大澤屋のよもやま話～やりがい～

みなさんこんにちは！

有限会社大澤屋の更新担当の中西です。

 

～やりがい～

同じロゴでも、店の魅力は一店一店ちがう。
ファミリーマート（以下、ファミマ）のフランチャイズ経営は、本部の仕組みを土台に、地域のくらしを編集していく仕事です。ここでは、オーナー・スタッフ・お客さま・本部それぞれのリアルなニーズと、現場で感じるやりがいを、すぐ運用に活かせる形で整理します。

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1｜まず押さえる：いまのCVSに求められる価値軸 🧭

• 速さと便利：24H/朝夕ピークの待ち時間短縮、受取・決済のスムーズさ

• 安心と品質：鮮度・清潔・防犯・アレルギー/栄養表示のわかりやすさ

• 省人・省手間：セルフレジ、モバイル会員、宅配/受取の動線最適化

• 地域密着：学校・企業・自治体との連携、災害時の即応

• データ活用：会員/天候/時間帯データでSKU・人員・販促を最適化

キーワードは 「速い・わかりやすい・気がきく」。これを再現できる店が選ばれます。

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2｜ステークホルダー別“リアルなニーズ” 📌

お客さま

• 並ばない（ピーク時の会計レーンと温かい/冷たい導線）

• 欲しい時に在る（時間帯別の品出し・予約/取り置き）

• つい行きたくなる理由（クーポン/限定/出来たて、感じの良い声かけ）

オーナー（経営）

• 粗利と廃棄の両立（天候×時間帯×会員の発注ルール）

• 採用と定着（シフトの柔軟性、教育の“型”）

• 本部施策の使いこなし（アプリ、決済、キャンペーンの最大化）

本部

• ブランド標準の徹底（清潔・接客・商品政策）

• データ連携（在庫・会員・販促のフィードバック）

• 地域価値の発見（成功事例の横展開）

スタッフ（現場）

• 分かりやすい業務手順（動画・チェックリスト）

• 相互フォロー（ピークの声かけ、ワンオペの避け方）

• 称賛の仕組み（小さな成功を見える化）

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3｜“やりがい”が生まれる瞬間（役割別）✨

• オーナー：発注改善で**廃棄率↓ 粗利率↑**が数字に出たとき／地域の相談ごとが“まずはあの店へ”になる。

• 店長：回転率を上げつつクレームゼロで回し切れた日。新人が独り立ちした瞬間。

• 早朝・日中スタッフ：お客さまの名前と好みを覚え、先回りの一言で笑顔が返る。

• 深夜スタッフ：夜間の安全・清掃・仕込みで翌日の売場を「整えて渡す」誇り。

共通するのは、数字（売上・粗利・廃棄・待ち時間）と笑顔の両方で成果が返ってくる点です。

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4｜“選ばれる店舗”の差別化ポイント 🧩

1. ピーク設計：7–9時/12–13時/17–20時のレーン・動線・人員を固定化

2. 時間帯発注：天候×曜日×イベントで“売れる時間に並ぶ”SKUへ

3. 出来たて体験：ホットスナック/淹れたて/中食の魅せ方と声掛け

4. 会員起点の販促：アプリ/決済と棚前POPの連動で“理由づくり”

5. 地域連携：学校・工場・高齢者会との注文/受取/移動販売の仕組み化

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5｜“今日から”使える運用テンプレ ✅

A. 週間ルーチン（例）

• 月：前週の粗利・廃棄・客数ふりかえり（15分）

• 火：発注マニュアル更新（天候/行事を反映）

• 水：棚替え・フェイス見直し（“手が止まる棚”をなくす）

• 木：新人OJT（動画10分＋実地15分）

• 金：会員向けクーポン訴求の最終調整

• 土：ピークのレーン増設・声掛けフレーズ確認

• 日：来週イベント（給料日/連休/学校行事）をカレンダー化

B. 品出し・発注の“3つの指標”

• フェイス回転基準：ピーク1時間で最小フェイス×回転数が出るか

• バックヤード滞留：入荷後30分以内に出し切る率

• 廃棄の質：値引き/予約切替/サイズ変更で改善提案件数を追う

C. 接客の“3秒3語”

• 入店3秒で「いらっしゃいませ」

• レジ3語で「温めますか？袋要ります？」

• 退店3秒で「ありがとうございました」

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6｜KPIで“ニーズとやりがい”を同時に可視化 📊

• 売上/粗利：時間帯別粗利、カテゴリー別構成比

• 効率：レジ待ち時間、セルフ利用率、バックヤード滞留時間

• 廃棄：金額/点数、値引き回収率、予測精度

• 人材：定着率、教育完了率、称賛カード件数

• 顧客：会員比率、リピート、レビュー/投書

“数字で語れる”と、スタッフの努力がやりがいとして定着しやすくなります。

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7｜ケーススタディ（フィクション）📘

• 工業団地前の店舗：朝7–9時のレーンを2→3に、ホットスナックの揚げ時刻を前倒し。客数+12%／レジ待ち-35%。

• 高校最寄り店舗：下校時間に合わせて甘味×飲料の端末訴求。客単価+8%／廃棄-18%。

• 高齢化エリア：配達・取り置き導入と声掛け強化で会員比率+15pt。

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8｜よくある“つまずき”と回避策 🧯

• 発注が主観的 → 天候・曜日・会員データのルール表を固定

• レジ渋滞 → ピークはセルフ開放＋役割分担（会計/袋詰/補助）

• 廃棄増 → 値引きの時刻・幅を決め、予約/取り置きで逃がす

• 新人が育たない → 1動画＋1シート＋1実演のセット化、褒めポイント可視化

• 本部施策の乗り遅れ → 週1でアプリ/販促の更新会（10分）を固定

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9｜“提案が通る”3プラン（Good/Better/Best）💡

• Good（基本運用）：ピーク設計＋時間帯発注＋清掃/鮮度の徹底

• Better（データ活用）：会員×天候のSKU最適、セルフ/予約の導入、値引き台本

• Best（地域編集）：学校/企業/自治体と事前注文・受取拠点化、防災連携、SNS/アプリ連携の地域情報発信
  → それぞれに粗利率・廃棄率・待ち時間の改善見込みを添えて意思決定を速く。

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10｜ニーズは“選ばれる理由”、やりがいは“続ける力” 🌟

ファミマのFCは、本部のプラットフォームを使い切り、地域の生活に合わせて編集する経営。
速さ・安心・省手間・地域密着・データ活用というニーズに応えるほど、
数字が伸び、「ありがとう、助かった」が増え、スタッフの誇りが積み上がります。
今日から、ピーク設計／時間帯発注／会員連動の3点を整えて、やりがいの循環を回していきましょう。💪

 

 

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